Nos Innovations
Un esprit pionnier et une volonté d’innovation soufflent à l’Arjolle depuis toujours. Nous aimons imaginer l’étape d’après, ce qui nous semble important pour le futur du vin et ce qui est nouveau dans le monde du vin.
Dans les années 80, nous sommes les premiers à installer des cuves inox : elles viennent des citernes de lait de Bretagne. L’inox, synonyme d’une meilleure hygiène et d’un meilleur contrôle de l’oxydation, se répand par la suite dans tout le monde viticole du Languedoc.
Dans les années 90, à la suite d’un voyage professionnel en Californie, Louis-Marie, se prend de passion pour le Zinfandel, cépage roi de Californie et cépage identique au Primitivo des Pouilles en Italie même s’il porte un autre nom. Nous plantons le premier hectare de Zinfandel et aujourd’hui nous sommes toujours les seuls à vendre du Zinfandel de France. Un Zinfandel à la française !
Dans les années 2000, nous renouvelons cette expérience de cépage étonnant quand Charles revient d’un voyage d’étude du vignoble chilien avec l’idée du Carménère, cépage majeur de ce pays et cépage d’origine bordelaise même s’il en a quasiment disparu. Nous plantons le premier hectare de Carménère et aujourd’hui nous sommes toujours les seuls à vendre du Carménère de France, hors de Bordeaux. Un Carménère aux parfums de Méditerranée !
Les vins de l’Arjolle nés des vignes de Zinfandel et de Carménère sont une invitation à la découverte.
En 2019, inspirés par notre client des Pays-Bas et la montée en puissance des bières sans alcool, nous lançons nos premiers vins et mousseux désalcoolisés, et initions une innovation importante pour notre domaine. Pour la désalcoolisation, nous avons choisi une méthode qualitative et performante : la méthode de l’évaporation sous vide. Par la mise sous vide du vin, le point d’ébullition de l’alcool est diminué (35°C au lieu de 80°C) ce qui permet de peu chauffer le vin et de lui garder la grande majorité de ses arômes initiaux. Avec cette méthode, nous désalcoolisons le vin jusqu’à 0,0% vol. tout en respectant ses qualités d’origine, ce qui nous permet de proposer une véritable alternative sans alcool.
